Mantecado de queso y pipas

Mantecado de queso y pipas. El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad. Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera.

Hoy vamos a hacer una receta de aprovechamiento de restos de comida, en éste caso, con restos de quueso que teníamos bailoteando por la nevera.

Ingredientes:

Restos de quueso semicurado o curado
150 gr de queso parmesano rallado
125 gr de margarina
150 gr de pipas de girasol peladas ( o similar, pasas de uva, etc)
150 gr de harina
3 cucharadas soperas de agua
Una cucharadita de mantequilla

Preparación:

Rallar el queso y poner en el vaso de la batidora.

Añadir el queso parmesano, la margarina, la harina y el agua. Trabajar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las pipas y mezclar a mano.

Hacer un rollo no muy grueso con la masa. Dejar reposar la masa durante unas 4 horas.

Precalentar el horno a 200º. Engrasar una bandeja de horno, con la mantequilla.

Cortar el rollo en rodajas de un dedo de grosor.

Poner en la bandeja del horno y hornear hasta que los bordes se doren.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

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