Mantecado Vegano de Coco

La pastelería vegana no es tan difícil como se imaginan, ya hoy en día tienes fácil acceso a los ingredientes.
Mira estos que te propongo y puedes pecar más, son sanos ¡eh!

INGREDIENTES

40 gr de coco rallado, 260 gr de harina, una pizca de sal, 100 gr de azúcar glas, 160 gr de aceite de coco y unas gotas de esencia de coco.

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el horno y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar glas y la esencia de coco. Mezclamos bien. Le añadimos el coco rallado y mezclamos. Por último le añadimos la harina y amasamos. Dejamos en la nevera 10 minutos.Precalentamos el horno a 180ºC.Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 12-14 minutos.Dejar enfriar. No manipular hasta que no estén totalmente fríos.
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