Los mantecados de calabaza son la culminación de lo tradicional y lo delicioso. Cada bocado de suavidad y sabor nos transporta a la época navideña con su encanto auténtico.
INGREDIENTES
100 g de azúcar glas
200 g de harina
100 g de calabaza
50 g de almendra molida
50 g de semillas de calabaza molidas
60 gr de aceite vegetal
Ralladura de naranja
Huevo
Semillas de calabaza
PREPARACIÓN
Salen unos 16 mantecados.
Ponemos la harina, la almendra molida y las semillas de calabaza molidas, en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. Dejamos enfriar.
Guisamos la calabaza en el microondas, la batimos haciéndola puré. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos el puré de calabaza, la ralladura de naranja y el azúcar, deshacemos, añadimos el aceite, mezclamos bien. Le añadimos la harina, la almendra molida y las semillas de calabaza ya todo tamizado y amasamos. Tapamos con un film y llevamos a la nevera unas horas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Formamos los mantecados de unos 35 g. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincelamos por encima con huevo batido y ponemos una semilla de calabaza.
Horneamos 20 minutos.
Dejar enfriar. Guardar en un recipiente hermético.
Mi libro Apetitosas razones