ELABORACIÓN:
Se amasa bien. Queda una masa muy densa y con aspecto arenoso.
Se hace una bola, se envuelve en papel film y se deja reposar en el frigorífico, al menos una hora.Se estirar la masa entre dos láminas de plástico o de papel vegetal, de manera suave, dejándola de 1 cm de grosor. Se arreglan con las manos los bordes se "cuartean". Se corta con cortapastas. Se coloca sobre la bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente.
Se retiran del horno y, una vez fríos, se espolvorean con abundante azúcar glas.
Se pueden envolver en cuadraditos de papel de seda de colores.