Revista Cocina

Mantecados de el escorial

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy

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CÓMO PREPARAR MANTECADOS DE EL ESCORIAL

Pronto tenemos a la vuelta de la esquina la Navidad y ya tenemos los primeros anuncios, todo se llena de juguetes, turrones, colonias y un sinfín de ideas para disfrutarlas lo mejor posible. Llega el momento de que empecemos a plantearnos que turrones o dulces vamos a preparar para la ocasión, como por ejemplo  el turrón de chocolate crujientepasteles de gloriapanettonesmazapánalmendras rellenas, etc, pero también juegan un papel muy importante los mantecados, en mi búsqueda de nuevas recetas un día me encontré con la de estos mantecados de el Escorial.
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Mantecados de El Escorial o mantecados del rey (Felipe II) se llevan elaborando desde hace siglos en este pequeño pueblo de Madrid, antiguamente era en el monasterio donde se elaboraban y en la actualidad los obradores y pastelerías de la zona  es donde los puedes encontrar, se le denominaba manjar de reyes y es uno de los mantecados que no pueden faltar en tu mesa para estas fechas, ¿quieres hacerlos? su elaboración no es complicada y si yo he podido prepararlos, no dudo que tu también puedes hacerlos, vamos con ellos.

MANTECADOS DE EL ESCORIAL

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INGREDIENTES MANTECADOS DE EL ESCORIAL

250 g. de harina2 huevos1 copita de aguardiente o brandy200 g. de manteca de cerdo150 g. de azúcar1 cucharada de levadura en polvoUna cucharadita de canela en polvoLa ralladura de un limónAzúcar glasé para espolvorear
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PREPARACIÓN DE LOS MANTECADOS DE EL ESCORIAL

- En un bol batimos el azúcar, la manteca de cerdo y un poco de la ralladura del limón hasta conseguir una mezcla cremosa.- Sin dejar de batir añadimos las yemas, el aguardiente, la canela y la harina que hemos mezclado previamente con la levadura.- Montamos las claras a punto de nieve.- Las incorporamos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes de abajo a arriba con una espátula de silicona.- Rellenamos hasta la mitad los moldes de papel que hemos colocado sobre una bandeja metálica para magdalenas.- Precalentamos el horno a 200º C- Introducimos las bandejas con los moldes en el horno y las cocemos durante 25 minutos o hasta que estén doradas por fuera.  - Retiramos los mantecados del horno.- Los colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.- Por último los espolvoreamos con azúcar glasé.
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¿Habíais oído alguna vez hablar de los mantecados de El Escorial? ¿Los habéis probado? este es vuestro momento para hacerlos y disfrutar de ellos, estoy segura que os encantarán.
BesazosSofía

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