Mantequilla o margarina?

Por Naturasabia @Herbotop

Elegir entre margarina y mantequilla es una de las dudas que más me preguntan. En este post te voy a decir las diferencias para que puedas escoger tú mismo según tu criterio.

  • Tanto la margarina como la mantequilla aportan el mismo número de calorías , es decir, que se podría decir que engordan igual. Ninguna de las dos es recomendable para el peso ni para la salud. 100 gramos de mantequilla o margarina aportan 717 calorías.
  • La mantequilla es básicamente nata batida, un derivado de la leche. 
  • La mantequilla , dado su origen animal , contiene grasas saturadas y colesterol, la margarina se obtiene a partir de aceites vegetales y contiene grasas no saturadas y no contiene colesterol. Aún así, estas grasas no saturadas no son como las del aceite de oliva sino que se solidifican por hidrogenación y son perjudiciales para la salud. Son los ácidos grasos transgénicos de los que actualmente se habla tanto por su efecto perjudicial para el organismo. Además, la margarina contiene conservantes y saborizantes.
  • En el caso de las mujeres el consumo de margarina aumenta en un 53% la probabilidad de padecer enfermedades coronarias.
  • La mantequilla le da sabor a los alimentos pero la margarina no, aunque ahora le ponen saborizantes artificiales para engañar al paladar.
  • La margarina incrementa el LDL (colesterol malo) y disminuye el HDL (colesterol bueno).
A la pregunta que me suelen hacer sobre si es mejor la mantequilla o margarina respondo:Desaconsejo el consumo de ambas. Siempre que puedas, utiliza aceite de oliva. Lo mejor es el aceite de oliva pero en el caso que necesites usar una forma sólida, elige la mantequilla a no ser que tengas colesterol. Y de todas formas, limita mucho su consumo.