La semana pasada tuve la fortuna de poder asistir al XXXV Aniversario del Restaurante Las Rejas.
Ubicado en la localidad Conquense de Las Pedroñeras, el Restaurante Las Rejas es un referente nacional, por sus fogones y sala han pasado muchos profesionales que ahora son reconocidos por su buen hacer. Manolo de la Osa es el alma mater de Las Rejas, y a lo largo de su intensa carrera ha hecho muchos amigos y admiradores, entre los que me encuentro, es por eso que para celebrar el 35 aniversario decidió cocinar con dos queridos amigos, Ricard Camarena y Nacho Manzano que demostraron su amistad y ganas viajando desde Valencia y Asturias para cocinar este menú que les traigo en foto reportaje:
35º ANIVERSARIO DE LAS REJAS
MIÉRCOLES, 13 DE JUNIO, COMIDA CON RICARD CAMARENA Y NACHO MANZANO
MENÚ
Jugo frío de verduras, hierbabuena y amontillado (Ricard)
Nabo, rábano y raíz de rábano (Ricard)
Endivia encurtida, suero de parmesano, pesto y naranja (Nacho)
Cremoso de piñones (Manolo)
Ostra valenciana, aguacate y galanga (Ricard)
Enoki, calamar, piel de leche y tinta de tierra (Nacho)
Sopa fría de ajo (Manolo)
Cococha de merluza, verduras en vinagre, jugo de camomila y apiobola (Ricard)
Gochu astur celta, caldo de bonito y potaje fermentado (Nacho)
Pichón asado con setas y ajo negro (Manolo)
Melón, queso y piña (Manolo)
Pastel templado de calabaza, yogur y jengibre (Ricard)
Leche y pasto (Nacho)
VINOS
Chardonnay 2013. Pago Finca Élez. Bodega Manuel Manzaneque
Reto 2017. D.O. Manchuela. Bodega Ponce
Kabuto Garnacha 2017. D.O. La Mancha. Bodega Parra Jiménez
Summa Varietalis 2013. Pago Dominio de Valdepusa. Bodega Pagos de Familia Marqués de Griñón
Finca Antigua Moscatel 2016. D.O. La Mancha. Bodega Finca Antigua
Edoné Gran Cuvèe. D.O. Vino de la Tierra de Castilla. Bodega Balmoral
125 euros, IVA incluido
INFORMACIÓN Y RESERVAS
967161089
info@lasrejas.es
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