¡Qué clásico es este postre! ¡Y cuántos no lo habrán hecho aún! Hay algunos postres que ni nos acordamos de que existen. Seguramente que habremos incluso dudado de cómo hacer las manzanas al horno.
Preguntando recientemente a unos y otros me he enterado de que no tienen muchos adeptos y es una pena que siendo receta de fácil elaboración y que queda tan rica no quieran ni olerlas, jajaja. Muchos de ellos a causa de asociarlas a hospitales e internados, en los que sí que hubo una época que pareció no había mejor cosa que dar que manzanas horneadas. Bueno, esa época ya pasó y es momento de darles otra oportunidad que creo se merecen por derecho.
Ingredientes:
- Manzanas Golden (dicen que las Reinetas son mejores para esto) 6.- Mantequilla 15 g, por manzana.- Brandy 6 cdas.- Almendras laminadas 1 cda. colmada.- Pasas sultanas (sin hueso) 1 cda. colmada.- Azúcar 2 cdas. soperas.- Para el baño María 2 tacitas de agua.
Elaboración:
Horno precalentado a 200 ⁰C. Cocción 40 minutos + o -
Después de bien lavadas ahuecar las manzanas por la parte del rabito. Pinchar alrededor con una punta afilada de cuchillo y retirar una tapa, ahuecarlas con cuchillo de pala para no perforar los fondos, es suficiente con algo más de un dedo de grosor.
Hacer una pasta con la mantequilla, punto pomada, el brandy y el azúcar, incorporando las pasas y las almendras y mezclar todo.
Rellenar el hueco de las manzanas. Espolvorear con más azúcar y más almendras.
Colocarlas en un recipiente resistente, con el agua caliente en la base. Hornear hasta que la piel ceda a una presión leve con un dedo y la superficie esté ligeramente dorada. Dejar templar dentro del horno apagado. Servirlas regadas con el jugo que queda en el fondo (si es preciso rascarlo con una espátula).