INGREDIENTES .(2 personas)
· 200g harina
· 1 huevo
· 20g espinacas cocidas en agua ligeramente salada. (Además añadí a la masa un manojo más de espinacas frecas)
· 1 cucharada de aceite
· sal
PREPARACIÓN:
Las espinacas se cueces y pasan por la batidora o se cortan muy finas. Se escurren muy bien y se dejan lo más secas posibles y sin "restos". En este caso, la proporción es de 1/2 huevo por cada 100g de harina porque el puré de espinacas es muy líquido.
Con thermomix.:
Pon en el vaso la harina y los 20 gr de espinacas cocidas y programa 20 segundos velocidad 7. Como me quedó un color muy claro y lo quería más intenso añadí después un manojo de espinacas frescas y pusé otros 20 segundos velocidad 7. Añade el huevo, la sal y el aceite y programa un minuto vaso cerrado velocidad espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).
Sin thermomix:
En un procesador de cocina colocar todos los ingredientes y pulsar intermitentemente hasta que se forme una bola que se separe de las paredes.
Volcar la masa obtenida sobre una mesa enharinada y amasarla unos 8-10 minuos hasta que esté suave y elástica, agregando más harina si la mezcla resulta muy pegajosa.
Formar con ella una bola, engrasarla ligeramente con aceite de oliva y cubrirla con papel film. Guardarla en el frigorífico y dejar que repose 30-60 minutos.
Elaboración una vez reposada la masa:
.-Necesitarás una máquina para pasta fresca yo tengo la Imperia. Espolvorea con harina la masa y lo paso por el rodillo primero unas 6 veces. Luego voy cerrando la apertura paándo la masa un par de veces por cada número y me quedo en el número penúltimo del rodilloporque no me gusta la masa muy fina.
Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas. Cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.
Se cuece de 3 a 5 minutos.
Con esta pasta tan rica preparé unos tagliatelles frescos de espinacas con bechamel y gambas que estaban deliciosos. Ahora pondré la receta.