Fuente. Anita cocinitas
- 100g de azúcar glass - 100g de harina - 100g de mantequilla a temperatura ambiente - 4g de levadura Royal - 2 huevos - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de azúcar avainillado - 1 cucharada de ron - 1/5 kg de albaricoques - Azúcar glass para decorar
Cómo preparar el Marillenkuchen o pastel de albaricoques: Precalentamos el horno a 200º. Mezclamos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente (bien blanda), el azúcar, la vainilla, el ron y las yemas de los huevos, y batimos con la batidora de varillas unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos lo justo para que integre.
Aparte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Las incorporamos a la mezcla y removemos con cuidado con una cuchara hasta que se mezcle bien, pero de forma que se baje lo menos posible; siempre con movimientos suaves y envolventes.
Extendemos la mezcla para el bizcocho sobre el molde, intentando que nos quede lo más plano posible.Lavamos los albaricoques, los abrimos por la mitad y quitamos el hueso. Los colocamos sobre el pastel con el hueco hacia arriba. Apretamos lo justo para que no se muevan, no es necesario hundirlos en la masa. Horneamos a 200º unos 35 minutos, hasta que veamos que todo empieza a dorarse por igual. Sacamos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass por encima.