Marineras murcianas

Estuve cerca de Murcia este verano y una de las tapas que más me gustaron fue las Marineras Murcianas que son una especie de ensaladilla que se pone encima de una rosquilla o colín grande. Como en mi tierra no iba a encontrar este pan me lo traje de allí, pero el resto de la receta es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes:-   2 patatas grandes.-   2 huevos.-   2 latas de atún.-   Pepinillos en vinagre.-   Mayonesa-   Anchoas.-   Rosquilla para colocar encima la ensaladilla.Elaboración:Cocemos las patatas y los huevos, ya sabéis los huevos los tenéis diez minutos desde que el agua rompa y las patatas dependerán del tamaño que tengan, las tenéis que pinchar con un cuchillo o un palillo para ver que están bien cocidas.Luego picamos en un bol los pepinillos en vinagre, las patatas, los huevos y escurrimos y añadimos el atún. Echamos la mayonesa por encima le damos varias vueltas y colocamos la ensaladilla encima de las rosquillas y para coronar una anchoa y ya está lista para servir.Tiempo de preparación: 40 minutos.Gasto: 2 euros.Raciones: 4 raciones.Dificultad: Fácil.