Hay que tener en cuenta que la compra de los productos que vayamos a consumir es tan importante como la preparación de estos, como es en el caso del marisco.
A la hora de comprar productos perecederos, es importante asegurarnos de que sea un producto fresco, de buena calidad cuya procedencia cumpla todos los requisitos.
¿Cómo cocer el marisco?
- Cocer en agua con laurel y abundante sal, en la proporción indicada en el siguiente cuadro. Una cucharada sopera de sal equivale a 15 gramos.
- El marisco vivo se introducirá en agua fría y se irá cociendo a medida que se vaya calentando el agua. El tiempo de cocción se contará desde el momento en que se empiece a hervir el agua.
- El marisco muerto se introducirá cuando esté el agua hirviendo y se comenzará a contar el tiempo de cocción desde el momento en que empiece a hervir de nuevo.
NUESTRO CONSEJO
Si queremos conseguir el auténtico sabor natural del marisco recomendamos cocinarlo con agua de mar.
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