Maritati mejillones, atún y pimientos amarillos – Maritati cozze, tonno e peperoni gialli

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta maritati, 200 gr. de mejillones, 80 gr. de atún, 1/2 pimiento amarillo, 1 escaloña, brandy, perejil y aceite.

La pasta maritati, no es nada más que dos formatos juntos: orecchiette y fusilli.
Se venden en el mismo paquete y por lo tanto, se le da el nombre de maritati (conjuntos).
Es una pasta artesanal, muy rica y queda siempre bien durita y al dente, por lo qué, se presta bien con pastas caldosas o con jugos.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
Abrir los mejillones a fuego vivaz, con un poco de vino blanco. Sacar los moluscos de las conchas, filtrar el agua y conservar.
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la escaloña picada.

Cuando empieza a sofreír, agregar el pimiento amarillo cortado en taquitos.

Saltear a fuego moderado durante unos 5-6 minutos y agregar el atún, el también cortado en taquitos.

Esfumar o flambear con brandy y añadir los mejillones y su agua. Espolvorear con perejil.

Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

Completar la cocción removiendo y salteando. Emplatar con perejil fresco y aceite en crudo.

Recomiendo un cava frío.

¡Saludos!
Pier