Ingredientes
- 400 g de atún en taco o en rodajas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- 500 g de patatas
- 3 tomates maduros
- 3 ajos
- 50 ml de vino blanco oloroso
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil, pimentón dulce y sal
Elaboración
Paso 1
Hacer un sofrito con el aceite y las verduras, comenzando con la cebolla picada y el tomate rallado, añadiendo al cabo de unos minutos los pimientos lavados, limpios y cortados en dados pequeños y cocinando todo junto, a fuego suave hasta que comience a soltar el aceite.
Paso 2
Incorporar los ajos y unas hojas de perejil picado, junto con las patatas limpias y cascadas en trozos no demasiado grandes. Rehogar.
Paso 3
Añadir el pimentón dulce y sofreír ligeramente, subir el fuego y agregar el vino blanco. Mantener a fuego alto unos minutos para que evapore el alcohol.
Paso 4
Partir el atún en dados de tamaño similar al de las patatas e incorporar al guiso, mezclar con delicadeza. Agregar 300 ml de agua, dos hojas de laurel, sazonar y dejar cocer aproximadamente 20 minutos o hasta que las patatas resulten tierna. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de comer.