INGREDIENTES:
- 500 g de castañas grandes
- 1 kg de azúcar
- 1 l de agua
- 1 rama de vainilla o canela (según nos guste)
MODO DE HACERLO:
- Primero tenemos que pelar las castañas: les damos un corte en la parte superior pero sin cortar la castaña y a continuación podemos proceder de dos formas:
- O bien, las metemos en agua hirviendo cinco minutos y luego las vamos sacando una a una y pelándolas (a mi así me resultó difícil)
- O bien, las ponemos al microondas un minuto aproximadamente, sacamos y pelamos (así me resultó más fácil)
- Metemos las castañas en un cestillo y las cocemos en agua caliente unos 10 minutos o hasta que estén tiernas, con cuidado que el agua no hierva a borbotones y con cuidado que no se rompan.
- En una olla echamos el azucar, el agua y la rama de vainilla o canela y calentamos durante unos 5 o 10 minutos.
- Introducimos el cesto con las castañas en el almíbar y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar durante 24 horas dentro del almíbar
- Al día siguiente, calentamos otra vez otros 10 minutos y volvemos a dejar enfriar dentro del almíbar otras 24 horas.
- Este proceso de calentar y dejar enfriar lo repetiremos en total unos 5 días.
- Por último, sacamos las castañas con el cestillo, ponemos a cocer el almíbar y dejamos espesar, introducimos las castañas, las dejamos unos minutos, las sacamos y ponemos a escurrir en rejilla o papel vegetal.
- Una vez que se seque el almíbar colocamos las castañas en cápsulas pequeñas de magdalenas o trufas y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!