Esta masa, se hace con huevo, es muy tierna y deliciosa.
Vamos a necesitar
110 gr de manteca de cerdo, o grasa de pella
40 gr de mantequilla
Nota: o sino puede ser directamente los 150 gr de alguna de las materias grasas
55 gr de vino blanco
2 huevos
1 cdita sal
50 gr de agua bien caliente
la mantequilla y la manteca de cerdo tiene que estar blanda y tibia, la puedes poner un poco en el microondas
procesas o mezclas con la mano todos los ingredientes, no importa si no se integran demasiado bien
luego agregamos
600 gr de harina
La masa se puede estirar de 1/2 cm y cortar con cortapasta, pero a mi me gusta hacer bolitas de 40 gr , las dejo descansar 15 minutos y las estiro
NOTA: Si la cortas con cortapastas y la masa se encoje, quiere decir que le falta descanso. La tapas con un plástico, así como está estirada, esperas 15 minutos, y vuelves a cortar, vas a ver que ya no encoje.
o con palote, da igual
Tip: yo uso una bolsa de residuo o un plástico para estirarlas, ya que la masa copia lo liso del plástico, y quedan bien lindas.
ves lo que te decía de la masa bien lisa por haberta estirado sobre plástico?
Colocamos un papel de horno en la asadera, encima las empanadas y la horneamos a 280ºC para que se doren enseguida y el relleno quede jugoso