Masa de pizza de coliflor

Comenzamos nueva semana y hoy os traigo una MASA DE PIZZA DE COLIFLOR, una forma diferente de preparar la masa de pizza y que además podrán disfrutar todos aquellos que sean alérgicos al gluten, ya que no lleva harina.
Hace tiempo que vi esta receta, así que por fin me he puesto manos a la obra y me he animado a hacerla. He consultado varias recetas y tomando cosas de aquí y de allí, al final la he preparado con los ingredientes y cantidades que me ha parecido.
La verdad es que tenía ganas de probarla, porque es una manera diferente de tomar coliflor, y la verdad es que el resultado ha sido más que requetebueno.
Lo que sí he visto por ahí es que esta pizza tiene poca consistencia si se hace en tamaño grande, porque queda más blanda, pero en tamaño individual si que queda perfecta.
En casa han encantado, han sido un visto y no visto, además como las he hecho de tamaño pequeño, cada una la he hecho con diferentes ingredientes, para todos los gustos.
Así que os cuento.....con esta cantidades me han salido 16 mini pizzas.
Ingredientes:

Una coliflor (limpia me ha pesado 500 gr)100 gr de queso emmental rallado100 gr de mozarella ralladauna cucharita, de las de café, de oréganouna pizca de sal2 huevos
1. - En primer lugar limpiaremos bien la coliflor de hojas y le quitamos el tronco, para quedarnos sólo con los "cogollos" de la coliflor.

2. - La rallamos en un robot u la dejamos rallada, que parezca "cous cous".

3. - La metemos en el microondas 10 minutos y dejamos que se enfríe.

4. - Mientras picaremos los quesos para que queden finos y encendemos el horno a 220º.

5. - Una vez fría la coliflor, le agregamos el resto de ingredientes y removemos bien, hasta que nos quede una pasta.

6. - En la bandeja del horno ponemos papel para hornear y vamos haciendo las bases, con una cucharada de la mezcla anterior y extendiéndolas con la cuchara, dándoles forma de pizza.

7. - Metemos en el horno 15 minutos y las sacamos. Dejándolas enfriar.

8. - Y sólo queda harcerlas a nuestro gusto y hornearlas entre 5 y 10 minutos a 200º, hasta que estén a nuestro gusto.

Yo las he hecho de queso de cabra y cebolla caramelizada.
De aceitunas negras con jamón...
Y de peperoni con cebolla....
Cada uno que las haga de lo que mas le guste!!!!