¿Sabías que puedes hacer tu propia masa de pizza sin amasar ? Y sin necesidad de varita mágica... Con el truco que te voy a dar a continuación, ya no existen escusas para hacer tu propia pizza casera. En realidad, este truco, también sirve para hacer panes. Y se puede hacer sin ningún tipo de complicación y, con objetos que todos tenemos en casa. Veamos pues como hacer una :
INGREDIENTES para una pizza sin amasar para 2 personas:
Los ingredientes, vienen a ser los mismos que una pizza convencional, es decir:
- 2 vasos o 10 cucharadas de harina de trigo convencional
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 10g de levadura de panadero fresca o, 3g de levadura iofilizada seca (1 cucharadita)
- 100-125ml de agua. La cantidad exacta, varía segun harinas.
RECETA DE MASA DE PIZZA SIN AMASAR
1.- El primer paso, es igual que si se tratase de una pizza con amasado. En un bol mezclamos todos los ingredientes. La cantidad exacta de agua variará ya que, no todas las marcas de harina absorben exactamente la misma cantidad de agua. La idea es que la masa se pegue un poquito a las manos. Si queda muy seca, una vez horneada la masa estará dura. Tampoco debe quedar muy líquida. Que se pegue tan solo un poquito a las manos...
2.- removemos todos los ingredientes con una cuchara. Para integrarlos y mezclarlos bien entre sí.
3.- Tapamos el bol. Y ahora viene el paso del "no amasado". Metemos la masa en el frigorífico y la dejamos ahí dentro un mínimo 24h y un máximo de 48h. La masa, casi como por arte de magia, se habrá amasado SOLA.
4.- Cuando vayamos a hacer la pizza, sacamos la masa del frigorífico 2 horas antes de darle forma. Así, termina de fermentar fuera del frigorífico y además, se atempera un poco ya que, a una temperatura tan baja, sería imposible darle la forma.
y con estos sencillísimos pasos, podemos preparar una masa de pizza sin amasar. Ten en cuenta que la masa de la pizza, una vez pasado el tiempo de reposo en el frigorífico habrá crecido pero, quedará algo rugosa y no tan "lustrosa" como si hubiese sido amasada pero, eso no es problema. Lo importante es que estará fermentada y que no se romperá cuando la estiremos. La aplastamos un poco con las manos y le damos un reposo de 15 minutos, antes de darle forma y todo solucionado.
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