Con esta receta podeís elaborar en casa una masa para vuestras pizzas preferidas, que nada tendrán que envidiar a las que probaís en restaurantes, pizzerías o tomaís por encargo.Llevo bastantes años elaborando pizzas caseras y las proporciones e ingredientes que os muestro a continuación os aseguran un éxito absoluto.Los ingredientes para la decoración os la dejo a vuestra elección, tomate, pimientos, cebolla, anchoas, calabacín, etc, etc.
Ingredientes para la masa de la pizza:(Para 4 pizzas de 25 cm de diámetro)
- 250 gr de harina de fuerza
- 250 gr de harina normal
- 50 gr de aceite de oliva
- 50 gr de margarina
- 25 gr de levadura de panadero fresca y prensada
- 125 gr de leche
- 10 gr de sal
- 100 gr de agua
Elaboración de la masa:
1 Templamos como medio vaso de leche y disolvemos dentro la levadura con 2 cucharadas de harina.Dejamos reposar 20 minutos.
2 En un bol grande añadimos las 2 harinas, el aceite de oliva, el resto de la leche, la sal,la levadura ya levada y parte del agua.Amasamos durante 8 o 10 minutos.Incorporamos la margarina a temperatura ambiente y seguimos amasando hasta lograr una masa elástica que no se nos pegue a las manos.Si veís que os queda un poco basta la masa, añadir un pelín más de agua.
3 Dejamos reposar la masa 20 minutos dentro del bol, tapada con film plástico para que doble su volumen.
4 Sacamos del bol, amasamos un poco, formamos una bola y dividimos en 4 partes.Enharinamos la mesa de trabajo, cogemos los trozos de masa y aplanamos con el rodillo, cada una de las bolas.Es conveniente dejar reposar la masa con la forma de la pizza unos 10 minutos antes de añadirles los ingredientes.
5 Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.Bajamos la temperatura a 180ºC, introducimos las pizzas y horneamos durante 20-25 minutos.