Mayonesa simple, sencilla y barata
Ahora nos toca aprender como hacer una sabrosa emulsión que comemos regularmente, la usamos en emparedados, ensaladas y demás, pero ¿cuál es?, una salsa mayonesa.
Elaborar mayonesa no es tan complicado como se pudiera pensar, solo hay que seguir las indicaciones y tendrás un producto casero libre de conservadores, a tu alcance y sinceramente muy barato. Te dejo tres recetas de mayonesa sencilla, barata y fácil.
Mayonesa básica
Porción para 10 personas
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 1 taza de crema de leche espesa.
- 1 cucharada de mostaza en polvo.
- 3 cucharaditas de aceite de olivo extra virgen.
- Vinagre fino al gusto o jugo de limón.
- Sal y pimienta.
- Se baten las yemas hasta que queden muy espesas utilizando un procesador de alimentos.
- Se agrega la sal, azúcar y mostaza.
- Después el aceite poco a poco (despacito), la crema y las claras batidas a punto de nieve.
- El vinagre se tibia y se va poniendo poco a poco.
- Se pone a fuego lento a que hierva y espese, hasta que adquiera una buena consistencia.
- Se guarda en frasco hermético en el refrigerador por una hora o hasta que obtenga una mayor consistencia.
Falsa mayonesa
Porción para 10 personas
Ingredientes:
- 6 Huevos cocidos.
- 1/4 de litro de crema de leche espesa.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1 cucharada de perejil.
- 2 pimientos morrones picados.
- Las claras de los huevos picados.
- Sal y pimienta al gusto.
- Los huevos cocidos se separan.
- Las yemas se desbaratan con un tenedor hasta obtener una pasta suave.
- Para los batidos se hace uso de un procesador de alimentos.
- Se adiciona la crema y todo lo demás hasta obtener una mayonesa tersa y espesa.
- Al último se adorna con el perejil, morrones y claras picadas muy finamente.
Receta de mayonesa simple
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo crudas.
- 4 yemas de huevo cocidas.
- 3 cucharadas de aceite de olivo extra virgen.
- Sal al gusto.
- Pimienta en polvo al gusto.
- 1 cucharada de mostaza preparada.
- 2 cucharadas de vinagre fino al gusto o jugo de limón.
- Las yemas cocidas se desbaratan y se revuelven con las crudas hasta obtener una mezcla tersa y bien incorporada. Se hace uso de un procesador de alimentos.
- Se agrega el aceite gota a gota.
- Al terminar lo anterior, la preparación tendrá consistencia gelatinosa, es entonces cuando se agrega la sal, la pimienta y la mostaza.
- Finalmente se pone el vinagre lentamente.
- Esta mayonesa debe quedar como crema espesa, pero si no queda así, antes se pone en el refrigerador por 40 minutos y se vuelve a batir bastante antes de usarse.
- Sirve especialmente para decorar ensaladas y emparedados.
Mayonesa, trucos y tips
Para que se puedan desbaratar bien las yemas cocidas debe hacerse cuando están calientes y usar un tenedor de madera. Inmediatamente después añadir el aceite o crema para que se vea una preparación tersa, pues de lo contrario queda una emulsión grumosa.
Espero que disfrutes estas recetas y que las aproveches en tu alimentación.
Alma Delia Chávez Rojas esta en Google+ no olvides dejar tu COMENTARIO