En Catalunya tenemos una salsa tipo Mayonesa, hecha única (y originalmente) de ajo y aceite. Con el tiempo, para ayudar a cuajar la mezcla, y con la aparición de pequeños electrodomésticos, se le ha ido añadiendo derivados animales.
El caso es que, como la salsa es básicamente aceite, engorda mucho, y para dietas bajas en grasas, o para aquellos que no quieran abusar del consumo de grasas, no es una buena elección. Pero claro, unas patatas al caliu, unos esparragos blancos con mayonesa.. son cosas que uno está acostumbrado a comer con esa salsa.
Así que una buena alternativa, es hacer esta variante, con menos grasa y además, sin problemas de cuajado. Y por supuesto, 100% vegetal.
Ingredientes para unos 300gr de salsa:
- 300gr de zanahoria cruda
- 1 cda sopera de aceite de oliva virgen extra (10-15ml)
- 1/2 cdta sal
- 1diente de ajo
1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos pequeños y hervimos en agua embotellada.
2. Una vez hervidas, colamos y ponemos la zanahoria en un vaso de turmix, junto con el ajo pelado, y el resto de ingredientes.
3. Trituramos hasta homogenizar. Probamos de sabor y rectificamos de sal si fuese necesario. Dejamos enfriar.
Et voilà! Sabe a ajo, la zanahoria apenas se nota, bajo en grasa y además, le da color al plato. ¡Todo son ventajas! Aguanta en la nevera como 3 días, luego empieza a perder agua.
Espero que os sirva de ayuda. Bon apetit!