Las veces que hemos ido al Ikea hemos comido en el restaurante por comodidad y siempre he pedido el Lomo de salmón acompañado de Grönsakskaka (medallones de patata con brócoli, puerros, cebolla y queso) y con la salsa que lo sirven. Hay que reconocer que está riquísimo. Y como no; tenia que probar a hacerlo con mi Thermomix, y la verdad es que después de buscar y buscar al final he hecho mis modificaciones y el resultado a sido bastante logrado, es verdad que la textura del medallón un poco más blanda pero exquisita.
Ingredientes: 4 personas
Medallones (8 unidades)80 gr de puerro350 gr de patata50 gr de aceite de Oliven Virgen Extra40 gr de queso rallado parmesano o grana padano1 bolsa de queso mozzarella fresca50 gr de cebolla150 gr de brócoliSal700gr de agua para cocer al vapor
Para la Salsa 50 gr de mantequilla con sal2 cucharadas de mostaza de Dijon200 gr de nata líquida para cocinarSalPimienta molida negra4 hojas de albahaca fresca
Para hornear el pescado4 Lomos de salmón 1 zanahoria grande cortada en rodajas alargadas no muy gruesasAceite de Oliva Virgen Extra Sal
Preparación:
Primero rallamos el queso parmesano; retiramos y reservamos, y a continuación el mozzarella retiramos y reservamos junto al de parmesano.
Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix.
A continuación pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes y las colocamos en el cestillo, también introducimos la zanahoria cortada en rodajas.
Después colocamos el recipiente varoma y colocamos el brócoli que lo habremos cortado en ramilletes pequeños, tapamos y programamos 30 minutos /Varoma/vel.1.
Una vez cocinado retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso tiramos el agua y añadimos el aceite, la cebolla y el puerro y programamos 4 segundos/vel.4. (Si vemos que los trozos son muy grandes programamos unos segundos más a velocidad 4,5 ).
Programamos 10 minutos /Varoma/velocidad 1.
Una vez que termine el tiempo programado ponemos la patata y el brócoli reservado, un poquito de pimienta molida y la sal.
Mezclamos a velocidad 3,5 hasta que veamos que esté troceado sin que llegue a hacerse un puré.
Por último introducimos los quesos y mezclamos a velocidad cuchara y terminamos con ayuda de la espátula.
En una bandeja de horno colocamos papel de hornear y sobre él vamos haciendo la forma de los medallones con ayuda de un molde redondo. (yo el que he utilizado es de 6 cm )y con ayuda de la espátula aplastamos.Reservamos y gratinamos en el último momento.
Precalentamos el horno.
En una fuente de cristal la rociamos con aceite de Oliva y colocamos sobre él los lomos de salmón y la zanahoria que teníamos reservada que habíamos cocinado en el vaso de la Thermomix y salamos todo y rociamos con un buen chorrito de aceite de Oliva y horneamos durante unos 6-7 minutos a 200 º C (Depende de cada horno es orientativo).
Por último ponemos la función grill y colocamos los medallones y cuando cojan un poco de color dorado retiramos.
Mientras se hacen los medallones hacemos la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.
Programamos 5 minutos/90º/ velocidad 4.
Servimos el salmón acompañado de los medallones y la salsa.
¿¿Os animáis??, os aseguro que vais a triunfar. Tienes invitados y no sabes que preparar pues ponte manos a la obra.
Fuente: Inspiración con algunas modificaciones de Saboreando