Un plato fácil y rápido que la única precisión es no hacer mucho la carne, solo marcarla vuelta y vuelta en la sarten bien caliente para que quede jugosa por dentro y no resulte reseca y dura.Respecto a la salsa solo reseñar que he sustituido la nata por yogurt cremoso, tipo griego y ha quedado realmente rica, nada que envidiar a la realizada con nata. Solo queda hacernos con un buen pedazo de pan para rebañar el plato...
Que he utilizado:
400 gr. de solomillo de cerdo
100 gr. de champiñones
1/2 cebolla
1 cucharada de mostaza de Dijon
100 ml. de vino blanco
125 gr. yogurt griego natural
1 cucharadita de café de hierbas provenzales
aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida
Como lo he hecho:
He limpiado el solomillo de grasa y lo he cortado en medallones de unos 2 cm. de grosor, los he salpimentado y los he sellado por ambas caras en una sarten con un poco de aceite bien caliente. He sacado a un plato y he reservado.He picado muy fina la cebolla y he troceado en medias laminas los champiñones. En la sarten donde he sellado el solomillo, he pochado la cebolla con una pizca de sal. Cuando ha comenzado a tomar color le he añadido los champiñones y los he cocinado hasta que se han dorado. He añadido el vino y he dejado que se evaporara el alcohol antes de añadir la mostaza, el yogurt y las hierbas provenzales. He cocinado a fuego medio hasta que ha espesado la salsa, he añadido los medallones de solomillo y el jugo que han soltado en el plato y le he dado un hervor solo hasta calentar la carne (no hacer mucho mas porque si no quedara dura).
Y este es el resultado:
Riquísimos...