Sé que soy un poco palizas con el tema de amasar. Reconocido el tema, sigo. Es tan gratificante, tan fácil, tantantan #prestoso amasar, además mis recetas son de primer curso de pan. Ese aroma a masa y el posterior del horno, me rechifla, estoy segura que si pruebas y te quitas el miedo de encima como me pasó a mí te apasionará.
Cuando la levadura hace su trabajo y tú el tuyo es una satisfacción enorme, ni te cuento cuando La Cocina, empieza a tener ese olor, ufff, flipante.
Hoy me dedico a unas riquísimas Medias Noches rellenas, ya sabes que a mí me gusta hacer con cualquier pan y cualquier producto un "bollín preñao". En este caso quiero copiar las exquisitas Medias Noches de Peñalba, yo hago mi versión y creo que consigo un sabor bastante parecido, en este caso los ingredientes que utilizo son los que son, porque son los que me gustan. Relleno desde el principio porque me parece más cómodo y menos trabajoso, tú puedes hacer los bollitos y posteriormente rellenar cada uno de ellos.
Media Noche rellena de Jamón Cocido y Queso Azul: (24 bollos aprox.)
Media Noche:
- 375 gr. de Harina de Trigo de Repostería
- 3 Yemas de Huevo
- 50 gr. de Mantequilla
- 15 gr. de Lavadura Fresca de Panadería
- 200 ml. de Leche Semidesnatada
- 1 Cda. de Azúcar
- 1 Pellizco de Sal
Relleno:
- 175 gr. de Jamón Cocido Extra Campofrío
- 100 gr. de Queso Azul Peñasanta
Prepara la masa de las Medias Noches como te expliqué aquí. Mientras que la masa leva prepara el relleno. Cortas las lonchas de jamón en cuadraditos y el queso en trozos.
Desgasifica la masa, si quieres ser muyyyy aplicad@, espolvorea la encimera con harina, divide en tres, forma un rulo con cada uno de ellos y corta cada uno en 8 trozos iguales, yo no hago nada de eso, lo hago a ojo.
Estira con las manos cada uno de ellos en un cuadradito, si es necesario porque la masa está demasiado pegajosa, enharina las palmas, así no se te pegará. Coloca en medio varios cuadraditos de jamón y un poco de queso.
Sella como ves en la foto y forma una bola, así no se te saldrá el relleno. Forra tu bandeja de horno con papel vegetal. Si lo haces en un molde como yo debes de untarlo con un poco de mantequilla y espolvorear con harina retirando el exceso.