Medias napolitanas de chocolate y crema

Hoy ostraigo medias napolitanas.Mi marido hacia tiempo que me pedia que las hiciera ,como esta semana me abia sobrado crema pastelera decidi a probecharla.Encontre en mundo recetas esta receta ,porque la quello hacia quedaban muy bien pero quise probar de hacerlas de otra manera.Y esta me parecio perfecta.INGREDIENTES PRE FERMENTO:10 Gr. Azúcar25 Gr. Harina50 Gr. Levadura fresca100 Ml. Agua templadaINGREDIENTES PARA LA MASA PRE FERMENTO-:100 Gr. De manteca de cerdo ibérica derretida1 Cucharada sopera de aroma de vainilla3 huevos medianos100 Ml. Leche entera templada1 Cucharada sopera de miel215 Gr. de azúcar880 Gr. de harinaINGREDIENTES RELLENO Y PINTAR:Crema de cacao para las napolitanasCrema pastelera1 Huevo batido para pintar.INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:1litro de leche entera pondremos en una jara  750 ml y en otro 250 ml100 gr de maicena250 gr de azúcar glas6 yemasAzúcar vainillado  al gusto70 de mantequillaCanela en ramaPiel de un limónELABORACION:Pondremos  al fuego los 750 ml de leche la canela y la corteza de limón y el azúca.Vainillado dejamos que hierva y cuando hierva a pagaremos el fuego, y dejaremos que temple con los 250 ml de leche restante, mezclaremos con el azúcar glas y removemos. Añadiremos la maicena y mezclaremos por ultimo mezclamos, los huevos y mezclamos sacamos  de la mezcla anterior la canela y la corteza de limón. Añadimos la mezcla la ponemos a fuego lento ir removiendo, espesando unos 12 minutos sin dejar de remover .Cuando  adquiera textura añadiremos la mantequilla deshacerla totalmente .Tapamos con film para que no haga costra y cuándo esté frio a la nevera, mínimo 1 horaPREPARACIÓN PREFERMENTO:Deshacer la levadura en el agua templada, poner la harina y el azúcar y remover. Tapar y dejar levar. En sólo 40 minutos mirar como ha subido.Preparación de la masa:Poner en la cubeta de la pacificadora el prefermento seguido de todos los ingredientes húmedos, después los secos. Amasar bien y dejar reposar. (Ha estado 4 horas en reposo).Después de que tengamos la masa levada, vamos a formar las medias noches extendiendo una proción de masa con el rodillo y formando unos cuadrados añadiremos una cucharada de crema  y cacao en el centro y en rollaremos.Los pasamos a la bandeja del horno, pintamos con el huevo batido y dejamos reposar 1 hora
Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo y horneamos, en 7 minutos se hacen.