Mejillones al vapor

Hace poco estuve en un restaurante belga que me encantó. La carta es reducida, pero con platos muy típicos de la gastronomía belga, una gran desconocida en nuestro país. También son muy conocidos los “Mules et frites” (mejillones con patatas fritas), y los mejillones al vapor de muchas formas distintas, con limón, con nata, al vino blanco, picante....
Nosotros hoy vamos a preparar unos mejillones con limón al estilo de Bruselas.
Ingredientes:

• 1kg de mejillones
• 3 limones
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra en grano
• Laurel
• Perejil
• Sal

Limpiamos muy bien los mejillones por fuera con un cuchillo, les quitamos las barbas tirando de ellas y enjuagamos debajo del grifo.En una olla al fuego echamos un vaso de vino blanco, el zumo de los limones, una hoja de laurel, 10 ó 15 granos de pimienta, un poco de sal y el perejil picado.Cuando empiece a hervir incorporamos los mejillones y tapamos la olla unos 5 minutos hasta que se abran
Retiramos y desechamos una de las cascaras de cada mejillón, la que está vacía claro.Por otro lado colamos el caldo a un cazo pequeño puesto al fuego y reducimos más o menos a la mitadLe añadimos un chorro de aceite de oliva, perejil picado y un poco de sal, batimos bien y reservamosEmplatamos y regamos con la salsa por encima



Bon appetit.