Vale, vale, que estamos de acuerdo, que preparar unos Mejillones al Vapor no tiene secreto, aunque la verdad es que cada maestrillo tiene su librillo y yo hoy os cuento cómo los preparo.
A los que tenéis más experiencia en la cocina, no os voy a descubrir demasiado nuevo, quizás la forma de aportarle mi toque personal, y a los más novatos, simplemente indicarle unos sencillos pasos para que triunfen a la primera y les queden unos mejillones sabrosos y tiernos.
En esta ocasión no he utilizado Mejillones, si no Clotxinas, que es una variedad de este bivalvo algo más pequeña y, mi opinión, más sabrosa. Se encuentran en la zona del Mediterráneo y a menudo los tienen en la pescadería tanto provenientes de Valencia como del Delta del Ebro, según temporada.
Confieso que lo que menos me gusta de ellos es limpiarlo, pero una vez puesta en materia, se olvidan las penas. Se necesitan muy pocos ingredientes para prepararlos: limón, ajo, algo de perejil y un chorrito de agua. Aunque hoy hago algo de excepción y les he dado un toque diferente.
Son el aperitivo ideal, gusta, por lo general, a todos, se tienen listos en un visto y no visto y su precio en el mercado, suele ser de lo más asequible. ¿Podemos pedir más?
Otros platos en los que el Mejillón es el ingrediente estrella (pincha sobre el nombre y te llevará a la receta):
- Sopa de Mejillones al estilo de Paul Bocuse
- Mejillones sobre llama y Patata Limón
- Mejillones picantes sobre Alga Wakame
- Bacalao Asado con Crema de Mejillones y Wakame Salteada
- Salpicón de Marisco
- Salpicón de Clotxinas Valencianas ... también de Mejillones
- Mejillones Primavera
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de Mejillones
- 1 Limón
- 3 ó 4 Dientes de Ajo
- 2 Cayenas (de las pequeñas y deshidratadas) También sirve un poco de chile picado.
- 150 ml. de Agua
- 1 Puñado de Hojas de Albahaca
- Limpiar bien los mejillones con ayuda de un estropajo o un cepillo que reservemos para estas tareas. Reservar.
- En una cacerola poner el agua, las cayenas, los dientes de ajo pelado, el limón cortado en 8 pedazos y sin pelar. Encender el fuego y llevar a ebullición.
- Cuando el agua comience a hervir, añadir los mejillones que teníamos reservados. Tapar la cacerola y esperar un par de minutos. A mitad de tiempo y sin abrir la cacerola, podemos hacer unos movimientos a la misma para que se redistribuyan los moluscos.
- Dos minutos serán suficientes para que se abran, podemos dejarlos unos segundos más pero no mucho más, de lo contrario no quedaran tiernos y jugosos. Transcurrido el tiempo, retirar la olla del fuego y dejar reposar un minuto.
- Servir espolvoreándolos con la albahaca fresca picada.
Bon Appétit!