Mejillones al vapor con salsa de pimentón

Dicen que los mejillones son uno de los alimentos más naturales que existen, con un alto contenido en  vitaminas, aminoácidos y minerales, por lo que resultan muy beneficiosos para el organismo, ya que mejoran el aspecto y la salud de la piel, fortalecen el sistema inmune, ayudan a reparar tejidos y alivian los síntomas de la depresión.Existen una gran selección de especies de mejillones, como el barbudo, el mediterráneo o el rubio, entre otras, que se pueden encontrar tanto en agua dulce como salada. La carne de las hembras es anaranjada y la de los machos tiene un color entre amarillo y blanquecino.
Yo en esta ocasión los he preparado al vapor y en salsa...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-20 mejillones -Media cebolla picada-Media zanahoria picada-1/4 de pimiento rojo picado-3 cucharadas de tomate picado-1/4 de vaso de vino blanco-1 diente de ajo picado-Una cucharadita de perejil-Una cucharadita de pimentón-Una pizca de pimienta-Una cucharadita de maizena -Aceite 
ELABORACION
-Limpiamos los mejillones (Mira AQUÍ cómo se hace) y los abrimos al vapor poniendo al fuego una cazuela con medio dedo de agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, metemos los mejillones en la cazuela y tapamos. Dejamos que cuezan hasta que se abran, los sacamos con cuidado y si alguno no se ha abierto, lo tiramos, así como las valvas vacías.-Colamos el caldo y reservamos-Rehogamos la cebolla 5 minutos en 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos, las verduras, y el perejil y sofreímos todo 4 minutos más-Agregamos el tomate y cocinamos 5 minutos-Echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol-Mientras diluímos la maizena en el caldo reservado y lo añadimos con el pimentón-Cocinamos10 minutos, trituramos y tamizamos-Emplatamos los mejillones y echamos la salsa por encima
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
CONSEJO
Acompaña este plato de mejillones con arroz blanco (RECETA), un buen trozo de pan y riégalo todo con un vino blanco seco
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