Mejillones en escabeche, ricos como entrante o tentempié.
Casi puedo asegurar con los mejillones son el producto más barato de la pescadería.
Contiene innumerables propiedades para la salud, son muy ricos en vitaminas y tienen un alto contenido en manganeso y selenio.
INGREDIENTES1 KILO DE MEJILLONES.40 ML DE ACEITE DE OLIVA.80 ML DE VINAGRE BLANCO.2 DIENTES DE AJO.5 PIMIENTAS NEGRA EN GRANO.20 GR DE PIMENTÓN DULCE.SAL.1 HOJA DE LAUREL.PREPARACIÓN1.- Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo del agua. Los ponemos en una olla con un poco al de agua y sal para que se cocinen al vapor. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y retiramos de las conchas. Colamos y reservamos el caldo.2.- En un sartén ponemos el aceite a calentar, doramos en él los ajos cortados en lamina y 1 hoja de laurel. Separamos la sartén del fuego cuando tomen color, agregamos el pimentón, removemos rápidamente para que no se queme. Añadimos la pimienta en grano y el vinagre.3.- Acercamos de nuevo al fuego, añadimos un poco de caldo mejillones y llevamos a ebullición.4.- Vertemos sobre los mejillones cuando empiece a hervir, si es necesario rectificar de sal y dejar reposar al menos 1 hora. Queda mejor cuando son preparados de un día para otro.Os invito a seguir mi pagina en facebook. Así podréis ver las recetas que cocino cada semana... Si te gusta compartela y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.