Melocotón en almíbar casero, buenísimo

Melocotón en almíbar casero, buenísimo!!
Cuando mi amiga Claudia me regaló unos tarros de melocotón en almíbar hechos por ella, lo primero que la dije es que el melocotón estaba exquisito, lo segundo es que tenía que hacerlos algún día. Ese día ha llegado y siguiendo su delicada receta aquí os presento el resultado. Únicamente he modificado el tipo de azúcar, ella los hace con azúcar blanco y yo elegí azúcar moreno. Aquí os dejo el link donde explica la diferencia entre el azúcar blanco y el moreno: Nutrición y Dietas. El resultado igual de buenos, más sanos porque el azúcar no está refinado y lo que varía es el color. Estos quedan con un color más oscuro. Dulces, riquísimos y lo mejor: hechos en casa. Hazlos y reserva para el invierno, seguro que sorprenderás a tus comensales
NECESITARÁS PARA 8 TARROS DE 250/300 GRAMOS: 3 kg. de melocotones enteros (sin pelar) 8 tarros de cristal de 250/300 gramos PARA EL ALMÍBAR: 1500 ml. de agua mineral 7/8 cucharadas soperas rasas de zumo de limón (1 limón) 1,600 Kg. de azúcar (utilicé azúcar moreno) La proporción es: Por cada 1 litro de agua, 800 gr. de azúcar Lo primero, debes esterilizar en agua hirviendo los tarros de cristal y las tapas. Durante 20 minutos una vez rompa a hervir Coloca los tarros boca abajo y deja que sequen durante 1 hora (no los seques con ningún paño o papel). Seguidamente, prepara el almíbar (EN FRÍO)  Mezcla el agua con el azúcar y una vez disuelto añade el zumo de limón. Si tienes robot de cocina mucho mejor ya que el azúcar moreno tarda más en disolverse y de esta manera no cuesta nada. Todo el esfuerzo lo hace la máquina.  Si no, lo tendrás que disolver con ayuda de una varilla.  Elige melocotones que estén bien prietos y que hagan olor.  Estos son de viña  La regla principal: Debes lavarlos cuidadosamente y muy bien. Utiliza un estropajo nuevo y frota bien hasta que queden bien limpios.  Así quedaron A continuación, en un cazo pon agua a hervir y cuando llegue a ebullición escalda los melocotones 1 minuto. No más!!  Consiste en dejarlos dentro de la cazuela 1 minuto y sacarlos inmediatamente.  a continuación, enfríalos debajo del grifo.  Pela y limpia los melocotones de cualquier impureza  Mejor que los vayas pelando según vayas metiendo en tarros para evitar que se oxiden.  Yo no lo hice y tuve que ir rebajando el melocotón conforme se iba oscureciendo.  Córtalos a trocitos pequeños.  Colócalos dentro del tarro.  y cubre hasta arriba del todo con el almíbar que habías preparado. Ciérralos muy fuerte. Si quieres, los puedes envasar al vacío: Consiste en poner los tarros dentro de una olla cubiertos de agua y cuando rompa a hervir cuenta 15/17 minutos.  Coloca en la base un paño para evitar que se golpeen entre sí.  Retira de la cazuela y déjalos hasta que enfríen boca abajo.  Estarán listos para comer, regalar y adornar.