Melocotones con crema de ricotta

Buenos días !!! nos volvemos a encontrar a estas horas y nuevamente con un reto, hoy el que organiza Ana de Cook the Cake. Este mes lo avanzó dos días para que no coincidiera con el día de Navidad.

Este mes la letra que salió elegida fue la R y la encargada de elegir ingrediente fue Mariana de The cake queen. Eligió el ricotta, aunque también empieza por R remolacha, jijiiii o Roiboos ...

He de decir que la receta que os traigo no fue mi primera opción, había localizado un pudding de riccota con una pinta exquisita, pero al tener que preparar el de la receta de ayer Puding navideño, busqué esta otra para no ser repetitiva.

Me da un poco de vergüenza presentaros esta receta tan sencilla, pero está buenísima y creo que es una buena opción como postre para estos días. Además que no nos llevará mucho tiempo de preparación y quedaremos como reinas/reyes.

Preparar la crema de ricotta, batiendo con las varillas eléctricas el queso, el azúcar y la esencia que hayáis elegido. Meter en la manga pastelera y reservar en la nevera.

Los melocotones en almíbar tienen que estar fresquitos y escurridos del almíbar a la hora de trabajar con ellos.

En el momento de servir, depositar los melocotones en un plato y cubrir con la crema de riccota que teníamos reservada en la nevera, repartiéndola por encima y dándole forma con la manga pastelera.

Podéis ponerle topping de cuadraditos de almendra, un poco de canela, ...

Bon profit !!!