Hace unos días con un grupo de chicas (o ya no tan chicas) recordábamos algunas y a otras las ilustrábamos en un juego de nuestros años adolescentes, veranos de pandilla y campamentos, al que probablemente tu también hayas jugado era el de “ un limón y medio limón” por si no lo conoces o no lo recuerdas te contaré que consiste en que las personas del grupo se numeran y se pasa rápidamente de uno a otro una llamada ( Ejemplo: empieza el número uno: “un limón y medio limón, tres limones y medio limón”, debiendo responder el jugador número tres, que llama a otro con: “tres limones y medio limón, seis limones y medio limón” y así sucesivamente pasando de uno a otro jugador). El jugador que se equivoque en la llamada, pierda el ritmo o no responda rápidamente es penalizado. (en épocas de farra la penalización consistía en beber un chupito… como ves, la fiesta y la
chispacasi que estaban garantizadas)Hoy, Blanca nos comentó que había estado jugando “al limón y medio limón” con sus niños y unos amigos ( sin chupitos, que los niños son pequeños y ella una madre responsable) se lo habían pasado muy bien y reído un montón pues llegó un momento que en lugar de limones había
milones y melones,un juego divertido y que además ha inspirado la preparación de hoy, eso sí yo también me equivoqué y en lugar de limones…Melones:
RAVIOLIS CARAMELIZADOS DE MELÓN RELLENOS DE YOGURT Y FOIE Y MELÓN, CECINA Y FOIE.Necesitaremos de McGiver: la mandolina, el sacabolas grande y el soplete.
Ingredientes:Raviolis de melón(10/12 raviolis)
:Melón.50 grs de yogur griego.
60 grs de foie de oca o pato (debe ser de calidad).Azúcar c.s para caramelizar.
Melón, cecina y foie (10 /12 bolas):Melón.25 gramos de foie en bloque.5/6 lonchas finas (muy finas de cecina)Tomillo fresco.
Elaboración:Raviolis de melón:
Mezclamos muy bien el yogur y el foie en un bol con la ayuda de un tenedor (nada de batidora) y lo reservamos en el frigorífico hasta su uso.Con ayuda de la mandolina cortamos finas, muy finas “tiras” de melón, necesitaremos 2 por cada
ravioli o una tira si le damos forma de triángulo (es más fácil de elaborar el ravioli ).Ponemos dos tiras de melón cruzadas (formando una cruz) y en medio un poquito (no mucho para que no se salga) de la mezcla de yogur y foie y cerramos nuestro paquetito: 1º la de debajo de frente, 2º las de la dcha, 3º la de la izqda. Y por último la de debajo más próximo a nosotros. Debe quedar todo el relleno prisionero y bien asegurado. Ya están listos para caramelizar cosa que no haremos si no los vamos a servir inmediatamente.
la lámina de caramelo.
Si los vamos a dejar preparados conviene colocar los raviolis entre papel adsorbente (sueltan jugo) y caramelizarlos al momento de servir, para lo cual ponemos un poquito de azúcar en cada ravioli y con el soplete conseguimos una lámina de caramelo.
Melón,cecina y foie:
Con ayuda de un sacabolas grande (o una cuchara de hacer bolas de helado pequeña) hacemos las bolas de melón. Con ayuda de un palillo (de los de comida japonesa) o una pajita (de las de tomar refrescos) hacemos agujeros a nuestras bolas y las dejamos a un ladito.Cortamos tiras de cecina no muy grandes y le colocamos una “barrita” de foie encima, enrollamos la cecina, no nos puede quedar muy gruesa, que tiene que entrar en el melón y con cuidado la introducimos en el melón.Ya tenemos dos aperitivos fantásticos. La primera salió hace años de los talleres de J.M Arzak y el segunda ha sido obra reciente de san Pascual bailón. Y aprovechando que el reto de septiembre de cocineros del mundo va de melón pues con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros del Mundo
Google + en el apartado de Salado.
Un melón y medio melón... tres limones y medio milón....
Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es
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