Hace ya años que quiero hacer membrillo bien duro y las veces que lo he intentado me ha quedado como mermelada o confitura. Muy buena, pero yo queria hacer membrillo, de ese duro, cuajado...
!Como el que compra!
Este año lo he conseguido y he hecho un membrillo bien, bien, bien duro. Y muy rico.
Asi que he cogido el monton de membrillos que me ha regalado un vecino de cortijo, los he cocido y me ha salido esta maravilla.
Membrillo
Yo he cocido primero la fruta y luego he añadido el azucar, pero creo que es mas comun mezclar la fruta cruda con el azucar, dejar macerar y cocer.
Cuecelos en abundante agua. Tienen que estar muy blanditos.
La proporcion que se usa es la misma cantidad de pulpa que de azucar, como he dicho antes.
Voy lavando y esterilizando los tarros donde voy a guardar el membrillo, mientras se van cociendo.
Hiervo los tarros limpios y las tapaderas unos minutos. Los pongo boca abajo en un paño limpio y no los toco mas hasta que los lleno con el membrillo.
1 kilo de membrillo cocido
1 kilo de azucar
Jugo de limon, por aquello de la pectina.
Echa el azucar sobre el membrillo cocido y mezclalo bien; puedes dejarlo macerar con el azucar o hacerlo en seguida.
Pon al fuego la mezcla, a fuego fuerte, añade el jugo de limon y mueve y remueve con una cuchara de madera o de plastico.
No puedes despistarte ya que es una mezcla espesa y se te puede quemar.
Como toda confitura, salta y te quema, asi que yo me pongo un guante de cocina en la mano que mueve la mezcla y manguita larga, asi evito quemaduras tontas.
Cuando esté bien espesa, retira del fuego y mete en tarros.
Mi truquito para saber si ya está hecho: coge un poco con la cuchara de madera y cuando al mebrillo le cueste trabajo caerse de la cuchara retira del fuego.
Llena los tarros esterilizados, pongo cada tapadera al lado de su tarro correspondiente y asi no pierdo tiempo ya que se trata de llenarlos con la pasta muy caliente y taparlos en seguida.
Antes de tapar los tarros, limpio el borde con una servilleta de papel, los cierro y los pongo en una fuente honda con agua fria hasta la mitad del tarro.
El cambio brusco de temperatura de muy caliente a muy frio hace el vacio en el tarro y ya está. Luego los pongo boca abajo sobre un paño limpio.
Cuando me harto de verlos boca abajo los pongo boca arriba.
Dejalos enfriar y listos para regalar alguno y para guardarlos en un armario esperando un desayuno o una merienda.
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