Membrillo de guarnición
Ya los tenemos aquí. Llegó el otoño y con él, muybuena materia prima.El membrillo, es un clásico dentro de la cocinamarroquí, este preparado, cuenta con múltiples formas de hacerlo y varía de unazona a otra.Se trata de membrillo fresco, cortado, quehervimos en agua condimentada.Lo utilizamos como postre, como acompañamiento de múltiplesplatos o como guarnición en la tajine.La mezcla de sabores, la acidez del propiomembrillo, con el dulzor del azúcar o miel, el toque de la canela y su frescor,lo convierten en un acompañamiento delicioso. Adiós a las patatas fritas.
Ingredientes
Membrillo fresco.Un limónUna rama de canelaCanela molidaAzúcar glassAzúcar
Cortamos el membrillo al gusto, lo introducimos enagua con limón a fin de evitar la rápida oxidación. En una cazuela, añadimosagua con la rama de canela, un chorro de zumo de limón y azúcar al gusto.Hervimos al dente. Retiramos y dejamos enfriar. Espolvoreamos con canela y azúcarglass. A gozarla…