El mendo, muy parecido al lenguado, por eso se le llama también lenguado gris, tiene la peculariedad de poder mimetizarse con diversas superficies como rocas, arena, o plantas marinas. Su alimentación del lenguado gris se compone mayormente de gusanos, moluscos, lombrices y crustáceos pequeños, habita en agua salada, a una profundidad de 50 a 400 metros, prefiere temperaturas de 5 °C a 7 °C y le gusta frecuentar lugares fangosos o de lodo blanco. No son peces que vivan en grupos, de hecho tienden a ser solitarios, aunque se reúnen cuando es la época de reproducción.Y en la cocina es muy versátil ya que admite cualquier receta que podamos hacer con lenguado, mero, etc...
Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES-1 mendo en filetes-2 patatas-2 dientes de ajo-Aceite de oliva-Sal-Pimienta-Perejil
ELABORACION-Metemos el pescado salpimentadoen la bandeja del horno, añadimos aceite, una pizca de sal y horneamos a 200º durante 10 minutos-Pelamos las patatas y las cortamos en prodajas finas-Las freímos en abundante aceite -En una sartén sofríemos 2 dients de ajo y los añadimos al txitxarro-Cuando el mendo esté en su punto, lo sacamos del horno, emplatamos junto a las patatas y el sofrito -Espolvoreamos un poco de perejil picado
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS CON MENDO-
Mendo a la sidra
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