Ingredientes para 2 personas:
- Cebollas, 3 (equivalentes a 600 g.).- Pan tostado, 3 rebanadas medianas.- Queso emmental francés rallado.- Caldo de pollo o de carne, 250 ml.- Aceite de oliva, 4 cucharadas soperas.- Harina, una cucharada sopera rasa.- Sal.
Elaboración:
Pelamos y cortamos en juliana (a tiritas) las cebollas y si no queremos llorar demasiado las cortamos en cuartos y las sumergimos en un bol grande con hielo y agua. Las dejamos una hora, sumergidas y después las cortamos.
En una sartén ponemos el aceite a calentar y en él ponemos a pochar las cebollas, a medio fuego, con un poco de sal. Cuando transparenten les añadimos una cucharada rasa de harina y revolvemos dejándolas cocer un par de minutos.
A continuación les volcamos el caldo y dejamos que cuezan cinco minutos más.
En recipientes de barro disponemos parte del pan que hemos tostado y cubrimos con el queso rallado. Repartimos la cebolla y adornamos en el borde con unas puntas del pan.
Calentamos en el grill diez minutos y servimos inmediatamente.