Con todo ello bien limpio de pieles preparó la menestra con las alcachofas, que están de temporada.
Ingredientes:
- Cordero (cuanto más pongas mejor saldrá).
- 8 a 10 alcachofas.
- Cuarto de kilo de zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- Un trozo de pimiento verde y un pimiento rojo (se pueden suprimir, pero a mi me gustan en el sofrito).
- Guisantes
- Judías verdes.
- AOVE
- Vasito de vino de Jerez.
- Tomillo y pimienta.
- Sal.
Preparación:
1.- Lo primero es limpiar bien las alcachofas, quitando todas las hojas exteriores y las puntas, las partimos en dos y las ponemos en agua con limón.
2.- Enharinamos muy poco el cordero y lo freímos, añadiéndole el vino y dándole unas vueltas.
3.- Reservamos la carne a la que pondremos pimienta y tomillo al gusto.
4.- Sofreímos la cebolla, el puerro, los pimientos y los ajos. Añadimos la carne, le damos a todo una vuelta y ahora ponemos agua y a cocer como una hora, según la calidad del cordero.
5.- Por ultimo se añaden el resto de verduras y terminamos de cocer, cuidando el punto desal.
Consideraciones:
Quedan muy bien con unos champiñones pero no tenia y tampoco ganas de bajar al super.