Os dejo con mi menú verde que, además, es un menú muy apropiado de cara a la "operación pibón", más conocida como "operación bikini". Aunque incluyo un postrecito nada light, lo hago en versión mini para que os déis un pequeño caprichito.
PRIMER PLATO CREMA DE CANÓNIGOS Y CALABACÍN
Para 2 personas: 1 calabacín pequeño; 2 patatas medianas, 1/2 bolsa de canónigos; agua; sal; 3 quesitos; leche evaporada; aceite.
Pelamos, lavamos y troceamos la patata. Hacemos lo mismo con el calabacín. Echamos un chorro de aceite en una cacerola y añadimos la patata cortada en trozos. Rehogamos un par de minutos y añadimos el calabacín. Pasados otros dos minutos añadimos los canónigos y mezclamos bien. Cuando hayan pasado unos tres minutos añadimos agua hasta cubrir el contenido. Cuando rompa a hervir, salamos y dejamos cocer todo junto unos 20-25 minutos. Retiramos del fuego y pasamos al vaso de la batidora, añadimos tres quesitos y un chorro de leche evaporada y batimos bien hasta obtener una crema fina. Servimos decorando con nata líquida, para hacer esta decoración necesitaréis una aguja o lápiz de cocina (tienda Casa), la rellenáis de nata y hacéis una espiral, después, con un palillo, hacéis los dibujos. Le da un toque muy "chic".
SEGUNDO PLATO DORADA EN SALSA DE GUISANTES
Para 2 personas: 2 filetes de dorada; 50 grs de guisantes; 1/2 cebolleta; 1 diente de ajo; vino blanco; agua; sal; perejil picado.
Comenzamos elaborando la salsa. Para ello troceamos la cebolla muy fina y el ajo en trocitos. Los ponemos a pochar en una cacerola con aceite y cuando estén transparentes añadimos los guisantes ya cocidos (yo usé congelados), rehogamos y añadimos un chorrito de vino y dejamos evaporar. Añadimos agua que cubra los guisantes y dejamos cocer unos 7-8 minutos. Pasamos esta mezcla por la batidora hasta obtener una salsa fina, si vemos que nos queda demasiado cremosa, añadimos un poquito más de agua. Volvemos a poner la salsa en la cacerola, añadimos el perejil fresco bien picadito (es necesario que sea plana y ancha para que quepa el pescado) y calentamos. Una vez caliente, añadimos el pescado, previamente lavado y salado, con la piel hacia arriba, cubrimos bien con la salsa y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 5 minutos. Servimos espolvoreando con perejil fresco o perejil seco.
EL POSTRE CAFECITO CON MINI-CUPCAKES "EN VERDE"
Para 24 mini-cupcakes: 130 grs de harina; 2 huevos; 100 grs de azúcar; 1 cucharadita de levadura; 75 grs de mantequilla; 1 lima rallada; el zumo de una lima. FROSTING de GLASA REAL: 1 clara de huevo; 250 grs de azúcar glacé; colorante verde en pasta. DECORACIONES: sparkling verde y perlitas verdes (de venta en tiendas especializadas).
Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar. Añadimos los dos huevos y mezclamos bien. Añadimos la lima rallada y el zumo. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco para que se vaya integrando bien en la masa. Ponemos las cápsulas en cada huequecito del molde (mejor doble) y añadimos una cucharadita sin llegar a llenar la cápsula del todo. Horneamos durante 10 minutos a 180º con horno ventilado. Sacamos y dejamos enfriar. Para elaborar el frosting mezclamos una yema de huevo ligeramente batida con azúcar glacé tamizada previamente. Vamos añadiéndolo poco a poco hasta lograr la consistencia deseada. A mitad del proceso añadimos el colorante y mezclamos bien para que se integre bien el azúcar. Metemos la mezcla en la manga pastelera con la boquilla que elijamos y decoramos a nuestro gusto. ¿Os ha gustado mi menú verde? LO PÚBLICO ES DE TODOS Y PARA TODOS ¡No lo olvidéis!