Menú navideño, simple, económico y a disfrutar
El menú navideño, dolor de cabeza para muchos.
Queda pocos días para las navidades, La Dominga permanecerá cerrada los días 24 y 25 por lo que no podremos recibirte, pero queremos estar contigo y ayudarte a disfrutar estas fiestas sin agobios.
Por eso te proponemos algunas opciones fáciles para tu menú navideño con los que puedas recibir y divertirte junto a tus familiares y amigos, sin estresarte.
Menú navideño, nuestra propuesta
Aperitivo
Crema de setas con queso trufado
Una receta fácil y sabrosa, ingredientes para 8 comensales:
400 gramos de setas frescas (shiitake, boletus,trompetas de la muerte…), 1 cebolla grande dulce ( unos 150 grs) , 4 dientes de ajo, 100 gramos de caldo de ave o de verduras, 100 gramos de queso trufado ( pecorino, queso de oveja trufada….), 150 gramos de queso mascarpone, 60 gramos de leche, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal. Y para decorar : mermelada de pimiento rojo y cebollino fresco.
Limpia y trocea las setas. Pícala la cebolla en cuadraditos pequeños, corta los ajos en dos o tres trocitos.
Pon al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, pon la cebolla y póchala hasta que este transparente a fuego lento,sube el fuego y añade los ajos, cuando los ajos estén un poco dorados, añade las setas salpimentando a tu gusto.
Saltéalos hasta que expulsen su agua se evapore, añade el caldo y cuando hierva apaga el fuego. Tritura la cocción hasta lograr una crema fina. Resérvalo caliente.
Ralla el queso trufado. Bate el queso mascarpone con la leche y ve añadiendo el queso poco a poco hasta que se integren totalmente, prueba y salpimienta si lo necesita.
Sirve la Crema de setas en vasos de chupitos y por encima viertele la crema de queso trufado. Decora con un pico de mermelada de pimiento rojo y espolvorearle cebollino picado.
Primer plato, un clásico
Paletilla de cordero asado con patatas panaderas
Una de las recetas más típicas de las celebraciones,Ingredientes para 8 personas :
8 paletillas de cordero lechal de 500 gramos aprox, 6 dientes de ajo, un ramito de perejil fresco y Sal. 10 patatas , 3 cebollas, otros 5 dientes de ajo ,Aceite de oliva virgen extra,1 vaso de vino blanco.
Como hacer la paletilla de cordero asada:
- Ponemos en la batidora 6 de ajo pelados, el perejil, la sal y unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra; trituramos bien y untamos bien con esta preparación las paletillas, incluso por el interior haciéndoles algunos cortes.
- En una fuente para el horno hacemos una cama de patatas cortadas en rodajas gruesas; añadimos la cebolla cortada en juliana gruesa y los 5 dientes de ajo que habíamos reservado sin pelar; regamos todo con aceite de oliva virgen extra.
- Colocamos encima las paletillas y rrociamos con un poco de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.
- Introducimos en horno, precalentado, a 160ºC durante media hora, damos la vuelta y volvemos a regar con un poco más de vino y aceite dejandolo otra media hora . Pasada esta ultima media hora, subimos la temperatura a 220ºC. Dejamos que la carne se dore y a la mesa nuestar. paletilla de cordero al horno.
Para el postre y antes de los típicos polvorones:
Mousse de turrón
Como preparamos la mousse de turrón:
Empezamos separando las yemas,de las claras en los huevos.
Cortamos el turrón en trozos y lo colocamos en el baso de la batidora junto con la nata y las yemas de los huevos, trituramos todo y agregamos unas gotas de licor de almendras.
Batimos hasta obtener una crema homogénea y suave.
Vertemos la crema en un bol.
Y por otra parte batimos a punto nieve las claras de los huevos, cuando esten a punto la incorporamos a la crema anterior y mezclamos con suavidad intentando que las claras no se bajen.
Servimos la mousse en copas y dejamos que cuaje en la nevera mientras se enfría.
Decoramos con las almendras fileteadas y unas hojitas de menta.
Hasta aquí nuestra propuesta todo el equipo de La Dominga te desea un menú navideño, saboreado y disfrutado con los tuyos, felices pascuas y un hermoso, prospero y sabroso 2018.
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