Sólo espero que mi propuesta para el día de hoy os guste. Es un menú muy completo y desde muy punto de vista no es muy complicado; crema de verduras con pipas de calabaza. Croquetas de pollo al curry y de postre pastel de queso con fruta de temporada.
2.- En una olla con un poco de aceite de oliva y la margarina, rehogamos la cebolla, pasados unos minutos añadimos los ajos.Añadimos el restos de las verduras, las especias, las hierbas aromáticas y la sal. Lo rehogamos todo unos minutos, dándole la vuelta con una cuchara de madera. Añadimos el curry y cubrimos con agua toda la verdura. Cocinamos a fuego medio 40 minutos.(Reservamos un poco de caldo y lo colamos). Retiramos las especias y el laurel, trituramos con el brazo las verduras. Rectifícamos de sal si es necesario. En una sartén tostamos las pipas de calabaza, las pelamos y las servimos con la crema de verduras.
1.- Trituramos las galletas, fundimos la margarina en el microondas y la mezclamos con las galletas. Añadimos el amaretto ( o cualquier otro licor que os guste). Hacemos una pasta, engrasamos un molde, lo forramos con papel de horno y cubrimos el fondo con la galleta masa.
2.- Batimos el queso con los huevos y el azúcar, le añadimos la maicena. Vertamos la masa en el molde. Precalentamos el horno a 180 ºC. Cocinamos el pastel 40 minutos, hasta que cuaje completamente todo el queso. Dejamos enfriar y desmoldamos.
3.- Lavamos las fresa y los arándanos, los secamos con papel de cocina. Cortamos el laminas las fresas, el plátano pelado y el kiwi pelado. Decoramos la tarta de la fruta y una ramita de hierbabuena.
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