Hace unas semanas empecé a escribir sobre la alimentación antiinflamatoria, nombrando alimentos antiinflamatorios que podían ayudarnos a reducir la inflamación crónica en el tiempo, y me comprometí a publicar recetas con frecuencia, así como un menú semanal que yo misma iría aplicando.
Desde pequeña padezco colon irritable y esto me ha llevado a padecer problemas en mis digestiones y con ciertos alimentos. He pasado por distintas pruebas, dietas y cambios vitales, pero este último año fue clave. A raíz de una crisis de ansiedad, que me llevó a dar con un diagnóstico de TDPM, comprendí que la dieta sería un elemento crucial en mi mejora.
Tras numerosas visitas a psicólogos, psiquiatras y distintos especialistas de la salud, pude comprender qué causaba los episodios de ansiedad y depresión y por qué me causaba tales problemas en el intestino a pesar de mi condición. Hacer una dieta antiinflamatoria servía de poco si no dejaba de lado los factores que me causaban tanto estrés, pero a pesar de haber eliminado éstos, aún mi intestino no se recuperó del todo. Entonces es cuando empecé a investigar sobre los alimentos antiinflamatorios y la necesidad de cuidar nuestra microbiota.
Reducir el estrés diario, hacer ejercicio y llevar una vida acorde con mis principios ha mejorado muchísimo mi organismo, pero actualmente me uso como conejillo de indias para ver cuánto más puede mejorar nuestra salud el introducir alimentos antiinflamatorios. Así que sin más dilación, comparto el menú semanal de dieta antiinflamatoria que he preparado para esta semana que empieza:
MENÚ SEMANAL DIETA ANTIINFLAMATORIA – Semana 2
Lunes
- Desayuno: tortilla de espinacas y champiñones con un toque de albahaca.
- Almuerzo: pasta sin gluten (o de lentejas) con brócoli salteado, pollo a la parrilla y salsa de tomate casera.
- Cena: ensalada de salmón con arroz integral, zanahorias ralladas, pimientos y un aderezo de limón y albahaca.
Martes
- Desayuno: avena cocida con trozos de manzana, canela y frutos rojos.
- Almuerzo: pavo a la plancha con ensalada de quinoa, pepino y pimientos.
- Cena: sopa de lentejas con zanahoria, apio y trozos de pollo.
Miércoles
- Desayuno: yogur natural con frutos rojos y nueces.
- Almuerzo: filete de salmón al horno con hierbas, acompañado de arroz integral y brócoli al vapor.
- Cena: pizza de base de coliflor con queso bajo en grasa (sin lactosa para los intolerantes a la lactosa), pimientos, cebolla y trozos de pavo.
Jueves
- Desayuno: huevos revueltos con pimientos y espinacas.
- Almuerzo: estofado de pavo con batatas, zanahorias y una mezcla de hierbas.
- Cena: ensalada de pollo con aguacate, tomate, lechuga y albahaca.
Viernes
- Desayuno: tortitas de avena con plátano, leche y huevos, acompañadas de crema de cacahuetes.
- Almuerzo: brochetas de pollo y pimientos con salsa de yogur y albahaca.
- Cena: wraps de lechuga con relleno de pollo desmenuzado, zanahoria rallada y aderezo de yogur griego (sin lactosa).
Por ahora estoy haciendo el menú semanal de dieta antiinflamatoria únicamente de Lunes a Viernes, puesto que a lo largo de la semana, normalmente entre uno y dos días comemos fuera. Si pusiese de Lunes a Domingo no sería realista, y de todos modos se pueden repetir recetas o cambiar algunos ingredientes tales como el salmón por otro tipo de pescados para variar.
Si quieres ver un listado para la semana con recetas explicadas, puedes acceder a este PDF que te dejo justo debajo de estas líneas, pero aquí lo resumo puesto que pretendo añadir diferentes opciones cada semana y así crear un listado de recetas variadas a las que acudir cada semana sin que sean repetitivas.
Dieta antiinflamatoria recetas para un menú semanalDescargaTambién te dejo algunas recetas detalladas para el desayuno que hice en otro post a continuación:
Dieta antiinflamatoria recetas – desayuno pdfDescargaNo es fácil cambiar de hábitos y de alimentos de la noche a la mañana, pero ir añadiendo recetas antiinflamatorias a nuestro menú semanal, puede construir el camino a una dieta más rica en nutrientes, carente de alimentos prohibidos y que mejore nuestra salud física como mental.