Nosotros como propuesta publicamos un plato muy tradicional en la Sevilla actual, un plato sencillo, económico y rápido, no digo que sea la mejor forma de preparar estos garbanzos, pero insisto que es la forma mas popular.
Nosotros colaboramos con ellos de forma material durante estos días y en distintos proyectos y de forma virtual con este...
Menudo con garbanzos
Ingredientes:
Garbanzos1 Paquete de callos a la madrileña envasados al vacio1 Chorizo1 Morcilla2 Zanahorias2 PatatasLaurel1 Pimientos1 Tomate 2 AjosPimentón de la VeraAceite de OlivaSal
Preparación:
1.- La noche anterior ponemos los garbanzos en agua.2.- Picamos todas las verduras y en una cacerola con aceite de oliva y sal hacemos un sofrito.3.- Cuando esta pochada la verdura añadimos una cucharada de pimentón y tostamos.4.- Retiramos del fuego para que el pimentón no se queme y trituramos toda la verdura con una batidora.5.- En la olla añadimos los garbanzos la verdura triturada, una hoja de laurel, un par de zanahorias y patatas cortada a cachelo.6.- Cubrimos de agua y ponemos a presión durante 20 o 25 minutos en la olla rápida.7.- Transcurrido ese tiempo abrimos la olla y añadimos los callos envasados que previamente hemos cortado en porciones mas pequeñas, el chorizo y la morcilla.8.- Dejamos un minutos que siga hirviendo con la olla abierta para que se integren los callos con el guiso de garbanzos, rectificamos de sal y......
.-A nosotros nos gusta poner patatas y zanahoria pero no es lo normal, nos espesa el caldo y nos parece mejor..- Trituramos las verduras para que los niños se la coman y no le resulte molesto para comer las legumbres..- Usamos los callos ya preparados porque es mas cómodo y mas normal en las cocinas sevillanas en estos momentos por rápido, pero evidentemente un día haremos del modo tradicional que están muchísimo mejor.