Menús sanos para eventos

Cambiar el concepto de menú, al menos en los congresos, creo que va a ser un proceso lento y muy laborioso. Ofrecer menús sanos para eventos, reuniones y congresos no debería ser nada complicado, pero lo cierto es que te encuentras con ciertas reticencias.

Desde las agencias seguimos ofreciendo a los clientes coffee breaks con bollería industrial, almuerzos pesados de cuatro platos y cenas copiosas (que conste que en este tema siempre estoy dando la lata)

El año pasado un congresista se me acercó en Lleida y me dijo que después de la comilona que se había pegado (vinito incluido) se iba a pegar la siesta de su vida en la sesión que había después de comer. Yo no bebí vino pero llegué rodando al auditorio.

Ciertamente los profesionales no somos los que elegimos los menús pero en la presentación de propuestas si que es nuestra obligación dirigir a nuestros clientes hacia la mejor opción y desde mi punto de vista una alimentación sana es crucial para mejorar la experiencia del cliente.

Hay una conexión directa entre lo que comes y lo que sientes y por lo tanto sobre cómo va a afectar a tu productividad. Si el objetivo de un congreso médico es ponerse al día de las últimas técnicas, estudios etc… y le doy a mi congresista un menú de 3 platos más postre ….prefiero que no sea mi médico de cabecera.

Yo no soy nutricionista, pero hay cosas que son de cajón. Ahí van mis 4 propuestas:

PROTEINAS PARA EL CEREBRO

Si quieres que tus asistentes se echen una siestecita después del coffee break o después del almuerzo, sírveles un menú con mucho carbohidrato (unas pastas de té, unos croissants o unos hojaldritos de crema).

Si lo que quieres es que estén atentos durante las sesiones no te queda más remedio que ofrecer proteína en vuestros menús. En las charlas TEDex (en este post os hablo de ellas) dan mucha importancia a los snacks saludables como nueces, barritas energéticas etc..

SI ES BLANCO NO MOLA

El azúcar blanco no es un alimento, son sólo calorías vacias que endulzan.

La harina cuanto más fina y blanca, menos fibra, vitaminas y minerales contiene. Favorece las caries, el cáncer, el colesterol y la diabetes

La sal refinada es sólo cloruro sódico, que aunque le hayan incorporado flúor o yodo de manera artificial, no lo han hecho en las proporciones en las que se encuentra en la sal marina pura.

El arroz blanco pasa por un refinado que le quita todo el aporte energético y vitamínico que puede tener. El arroz blanco causa aumentos bruscos en los niveles de glucosa en la sangre, lo cual es un riesgo para la diabetes.

La leche de vaca aporta grasas saturadas y colesterol, al ser baja en magnesio, no favorece al hueso absorber el calcio y además las vacas son sometidas a tratamientos de medicamentos y hormonas que luego aparecen en la leche.

HAZ QUE SE MUEVAN

En la página Brain Rules tenéis un montón de información sobre cómo funciona el cerebro.

En este documento sobre las reglas del funcionamiento del cerebro podéis ver de manera ilustrada cómo meter un chute de energía a vuestro cerrebro en 12 reglas. Una de ellas es que el ejercicio mejora la cognición básicamente porque aumenta el flujo de oxígeno al cerebro, aumenta la creación de neuronas, la resistencia al daño y el estrés y construye nuevas conexiones neuronales.

LOCAL, LOCAL, LOCAL

Alimentos locales, de proximidad, ecológicos…está demostrado que este tipo de alimentos tienen más sabor y más nutrientes.

Si navegais por la web podéis encontrar un montón de iniciativas e ideas para ofrecer coffee breaks saludables:

Los menús saludables de Hoteles Barceló se centran en ofrecer buenas materias primas y productos de temporada

http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es_ES/colecciones/Gourmet-Saludable/hoteles-gourmet-saludable.aspx

“La resistencia al cambio proviene del miedo a lo desconocido o por la expectativa de pérdida de los beneficios actuales