todos los blogs tienen corazones!...todos estan ya avanzadisimos en tema san valentin....y yo llevo retraso
hace ya tiempo que hice estos mini kiss de merengue.....en realidad fue para navidades porque aproveche que montaba merengue para las hermosas poinsettias de merengue que tiene haniela's en su blog y ya de paso hice para rellenar el bote de mini merenguitos que me trajeron mi hermana y mi cuñado y de los que quede enamorada....son una monada! no?
los mios no quedaron tan blancos como los comprados....pero son caseros y los hice yo! y a mi me basta, aunque siempre podemos usar colorante blanco....
- Tiempo de preparación: 8 a 10 minutos
- Tiempo de cocción: 3 a 3y1/2hs.
- Porciones: como para un bote pequeño de chips de merengue
- 1 clara (unos 30 gr)
- Pizca de crémor tártaro o 2 gotas de limón
- 3 cdas. Azúcar (3 por c/clara) unos 45 gr.
- 3 cdas. De azúcar glass (3 por c/clara) unos 30 gr.
preparacion:
- montar las claras hasta punto nieve con barillas
- entonces y NO ANTES incorporamos el azúcar , poco a poco, en forma de lluvia por cucharadas y sin parar de batir, (en este punto añadimos el aroma si usaramos) y seguimos batiendo hasta que hace picos duros y este brillante.
- entonces paramos de batir y le añadimos el azúcar glass tamizada, integramos con movimientos envolventes desde el fondo con una lengua o cuchara SIN BATIR! para que no se caiga.
- al final añadimos el colorante (si queremos), para ello siempre será mejor poco y asi tendremos colores pasteles ya que para colores intensos la mezcla acabara o muy floja (si el colorante es gel o pasta) y difícil de escudillar y los picos se caeran o con un sabor extraño a almidon (si el colorante es en polvo, que fue mi caso en las poinsettias)
- escudillamos en placa de horno sobre papel con manga, yo use boquilla lisa del #8 pero puede hacerse perfectamente solo dando un corte a la manga (de modo que quede de 10mm) o con biberon
- horno 75/80ºC y unas 3 horas....y quien diga mas temperatura o menos tiempo que me explique como lo hace!...esto es si queremos unos merenguitos completamente secos
deben estar secos secos y que se desprendan perfectamente del papel sin dejan nada meloso y seremos pacientes en la temperatura si queremos que no pierdan ni sabor ni color (en el caso de estar usandolos)
...que disfrutes de unos dulces y mini kiss.....tu y quien quieras! ñam!