No me podía quedar con las ganas de probar los merlitones, y despues de hacer unas cuantas formulas, me quede con esta
50 gr de mantequilla en una cacerolita a fundir, a fuego bajo, no quiero que la mantequilla tome gusto a cocida
una vez derretida, quito del fuego, le agrego 65 gr de azúcar glase mezclada con 1 cdita (5 gr) de maizena o fécula de maíz, o harina fina de maíz
se vuelve un lio, la mantequilla parece como que se separa, sigo batiendo con el batidor
es cuando le agrego, 2 yemas de a una, y bato bien para integrar
las dos claras las bato a nieve, y una vez alcanzado el punto a nieve, le agrego una cucharada de azúcar comun y bato un poco mas
mezclo ambas preparaciones, sin batir, para que quede espumosa
si quieres hacer una masa, te doy esta receta
250 g de harina
2 cucharadas (soperas) de mantequilla
150cc de agua
Vierta la harina en un bol y añadir la mantequilla derretida, una pizca de sal y agua. Amasar muy bien hasta que se forme una bola. Cubra la masa con un paño seco, y sobre ese paño, coloque otro húmeda, pero bien exprimido, dejar reposar la masa. Luego estirar fina y cortar circulos
ajustar la masa sobre el fondo y los laterales, rellenar con la crema de huevos
espolvorear con azúcar glase o impalpable o lustre
hornear a 160º durante 20 minutos, luego 10 minutos a 180ºC. Apagar el horno, y sin abrir la puerta del horno, dejar dentro los merlitones hasta que se enfríe
adentro quedan cremosos. Así esponjosa se ve si le saco la costra de masa de alrededor
Tu eres lo mas importante!