La merluza a la valenciana es una receta tradicional de Valencia. Muy popular en la comarca El Camp de Turia. Se denomina en valenciano lluç a la valenciana. Es un plato de merluza con una salsa muy ligera, y para prepararla necesitaremos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES1kg de merluza1 cebolla2 huevos1 limónAceitunas verdes1/2 l de caldo de pescadoPan ralladoPerejilSal Aceite de olivaPREPARACIÓN
- Ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre.
- Cuando empiece a hervir añadimos los huevos.
- Dejamos cocer unos 10 minutos.
- En segundo lugar vamos a hacer un majado.
- En un mortero ponemos un poco de sal.
- Añadimos perejil picado.
- Machacamos bien el perejil.
- A continuación añadimos los huevos duros picados.
- Seguimos machacando bien.
- Después añadimos las aceitunas troceadas.
- Seguimos machacando bien hasta que se haga una masa homogénea y reservamos.
- En tercer lugar ponemos una cazuela de barro o normal al fuego.
- Añadimos un poco de aceite de oliva.
- Rehogamos una cebolla cortada en juliana.
- Cuando esta dorada la cebolla, añadimos las rodajas de merluza y las doramos por los dos lados.
- A continuación añadimos el zumo del limón.
- Dejamos que esto vaya cociendo.
- Le añadimos el majado por encima.
- Se espolvorea con pan rallado.
- Después, le añadimos el caldo de pescado.
- Dejaremos que empiece a hervir, para después bajar el fuego a suave.
- Dejaremos cocer a fuego suave 20 minutos.
- Trascurrido el tiempo se sirve bien caliente.