Merluza a la vasca económica

Merluza a la vasca económica. Esta es la típica receta que seguro gusta a toda la familia. Es bastante económica, rápida y fácil de preparar.

Se puede hacer todo en Thermomix, pero como lo he hecho con un par de horas de antelación, la segunda parte la he hecho al fuego, y así, una vez finalizado, lo he dejado tapadito en la cazuela.

Ha sido una cena deliciosa, todo hay que decirlo.

Ingredientes:

300 gr. de cebollas ( 2 cebollas grandes)
2 ajos
50 gr. de aceite de oliva
25 gr. de harina Maizena
Zumo de medio limón
150 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
1/2 cubilete (un puñadito) de perejil picado
1 pastilla de caldo de pescado
1 lata pequeña de guisantes (ya listos para consumir)
1 lata pequeña de champiñones (ya listos para consumir)
Sal
Pimienta (opcional)
4 huevos cocidos
4 medallones de merluza congelada (si utilizamos merluza fresca, mejor sabrá)
Un puñadito de colas de gambas congeladas
Bote de esparragos blancos
Patatas fritas (de acompañamiento)

Preparación:

Como los medallones de merluza eran congelados ( y se me olvidó sacarlos del congelador), puse una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadí la merluza y las colas de gambas.

Mientras se hacían (unos 10 minutos, aproximadamente) procedí a hacer la restante receta en la Thermomix.

Igualmente, en una cazuela pequeña, puse 4 huevos a cocer (12 minutos).

Si el pescado hubiera sido fresco o estuviera descongelado, lo podríamos haber hecho todo en la Varoma de nuestra Thermomix.

Ponemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla cortada en cuartos, y los ajos. Marcamos 10 seg/vel.4

Con una espátula, bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite de oliva, y marcamos 8 min/temp.100º/vel.1.

Añadimos la harina Maizena, marcamos 30 seg/vel.3 y a continuación marcamos 2 min/temp.100º/vel.2.

Agregamos el zumo del 1/2 limón, vino blanco y agua. Marcamos 15 seg/vel.8

Bajamos los restos de las paredes y añadimos la pastilla de caldo, perejil, sal y pimienta. Marcamos 3 min/temp.Varoma/vel.1, sin cubilete, para que se evapore el alcohol.

En nuestra Thermomix hemos hecho de esta manera la salsa para nuestra merluza a la vasca económica.

Una vez tenemos el pescado cocido, lo hemos escurrido y retirado a una sartén ancha, junto con las colas de gambas.

Echamos los guisantes y los champiñones por encima (previamente se pasan por un colador con agua fría para eliminar el líquido de la lata).

Volcamos nuestra salsa que hemos hecho en la Thermomix por encima, tapamos y ponemos a fuego suave 10 minutos (aunque el pescado ya está cocido, es para ligar bien el sabor de la salsa).

Una vez finalizado añadimos los huevos duros por encima (pueden ser picados o enteros, a vuestro gusto).

Ya tenemos nuestra merluza a la vasca preparada la cena. La hemos dejado reposar tapada en la sartén.

A la hora de la cena simplemente la hemos acompañado de unas patatas fritas, que a las peques les gusta mucho y también hemos echado unos esparragos blancos para acompañar.

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