La merluza es uno de los pescados que más acompañamientos y salsas admite. Hoy os traigo un clásico en algunas casas, merluza con almejas. Es una receta que la hecho ahora en verano pero puede servir perfectamente para navidad.
Es importante también en esta receta que previamente hagamos un buen fumet de pescado, os dejo aquí la receta para que le echéis un ojo.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos grandes de merluza
- 250 gramos de almejas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Fumet de pescado
- 1 copa de vino blanco
- Perejil fresco
- 1 cucharada de harina
- Sal
1.- Comenzamos pochando el ajo a fuego medio.
2.- Una vez pochado agregamos la cebolla y la pochamos igualmente hasta que se quede transparente.
3.- Agregamos una cucharada de harina, esto lo hacemos para espesar la salsa. Seguidamente agregamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Ponemos 500-700 ml de caldo de pescado y dejamos que se cueza a fuego lento durante 10 minutos. Incorporamos el perejil fresco picado.
4.- Incorporamos la merluza salpimentada la dejaremos unos 5 minutos por cada lado.
5.- Una vez demos la vuelta a la merluza, agregamos las almejas y tapamos. Cuando se abran estarán listas.