Merluza con almejas y kokotxas en salsa al txakoli

Por Sensaciones Del Paladar

INGREDIENTES 
  • Un lomo de Merluza.
  • 1/4 kgs. de  Almejas.
  • 1/4 kgs. de Kokotxas de Merluza.
  • 1/4 kgs. de  Langostinos cocidos.
  • 1 vaso de Txakoli.
  • 1 cucharada de Harina.
  • Ajo.
  • Cebollino.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra
ELABORACIÓN
Sofreímos el ajo picado en aceite, sin que llegue a dorarse, añadimos una cucharada de harina y el vaso de txakoli. Reducimos brevemente hasta ligar ligeramente la salsa. Introducimos en ella el lomo de merluza y cocinamos a fuego lento con cuidado de que la merluza quede jugosa. Añadimos las almejas y las kokotxas en el último momento. Para emplatar, adornamos con cebollino picado y los langostinos cocidos.