- Un lomo de Merluza.
- 1/4 kgs. de Almejas.
- 1/4 kgs. de Kokotxas de Merluza.
- 1/4 kgs. de Langostinos cocidos.
- 1 vaso de Txakoli.
- 1 cucharada de Harina.
- Ajo.
- Cebollino.
- Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra
Sofreímos el ajo picado en aceite, sin que llegue a dorarse, añadimos una cucharada de harina y el vaso de txakoli. Reducimos brevemente hasta ligar ligeramente la salsa. Introducimos en ella el lomo de merluza y cocinamos a fuego lento con cuidado de que la merluza quede jugosa. Añadimos las almejas y las kokotxas en el último momento. Para emplatar, adornamos con cebollino picado y los langostinos cocidos.