Encontré esta receta por casualidad, en una caja de Lomos de Merluza Pescanova y ya solamente viendo la foto de la presentación me pareció que debía de estar buenísima. No es la primera vez que hago sus recetas y, tanto la Merluza al Curry, como la Merluza a la Sidra están espectaculares.Además, estamos en la época ideal ya que es temporada de espárragos y los encontramos a muy buen precio.No es demasiado complicada de hacer, se tarda muy poco en tenerla lista y queda perfecta de un día para otro.El resultado del jamón crujiente os encantará.
Ingredientes:
- 8 lomos de merluza- aceite de oliva- sal- harina- 1 ajo- 1 cebolla- 1 vaso de vino blanco- 1 vaso de caldo de pescado- 1 manojo de espárragos trigueros- 4 lonchas de jamón serrano- 100 gr. de guisantesPreparación:
Sazonamos los lomos de merluza y los enharinamos.Ponemos una sarten con un 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los lomos de merluza y los freímos unos minutos por cada lado.Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y reservamos.En el mismo aceite echamos el ajo muy picadito y la cebolla partida en dados no muy grandes. Dejamos que se vaya pochando a fuego suave.Cuando empiece a coger un poco de color, añadimos el vino blanco y subimos un poco el fuego. Dejamos que hierva unos minutos.Le añadimos una cucharada de harina e integramos bien.Echamos el vaso de caldo.Cuando comience a hervir de nuevo, echamos los guisantes y los troncos de los espárragos cortados en aros finos. Dejamos cocer durante 5 minutos.Incorporamos los lomos de merluza y dejamos otros 5 minutos.Mientras tanto ponemos un chorrito de aceite en una sarten y salteamos las puntas de los espárragos. Reservamos.Ponemos en un plato las lonchas de jamón serrano y las metemos al microondas durante 2 minutos a máxima potencia. De este modo se quedarán crujientes.Servimos decorando con las puntas de los espárragos y el jamón crujiente.